Bollinger Special Cuvee

Aristocraat Athanase de Villermont erfde na deelname aan de Amerikaanse burgeroorlog van zijn familie een groot landgoed in de Champagnestreek. In Joseph Bollinger en Paul Renaudin vond hij twee partners die net zo geïnteresseerd waren in het maken van champagne als hijzelf en zo werd in 1829 Renaudin-Bollinger & Cie opgericht. Na verloop van jaren nam de familie Bollinger het bedrijf in zijn geheel over en tot op de dag van vandaag is het nog steeds in handen van de famille. Bollinger is een van de weinige grote champagne huizen die hun eigen druiven verbouwen op eigen grond, i.p.v. het kopen van druiven bij de kleinere wijnboeren. Het grootste gedeelte van de aanplant bestaat uit Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Meunier.

Door het blenden van 65% Pinot Noir, Chardonnay en een klein percentage Pinot Meunier en rijping van zo’n 2 tot 3 jaar in eigen kelders ontstaat er een heerlijke champagne met een complex karakter, frisse citrus aroma’s met in de lange romige afdronk iets van lichte toast. Aanbevolen door de sommelier van het beroemde Okura Hotel, want ”Alles klopt. Punt!” Perfecte combinatie met Sashimi, Sushi of gegrilde kreeft.