Wolfburn 7 years PX Dutch Edition

Wolfburn, eigendom van de familie Smith, produceerde al sinds 1821 whisky en was zelfs even de grootste whiskyproducent van Schotland. Gelegen aan de rand van de plaats Thurso was het de meest noordelijk gelegen distilleerderij van het Schotse vasteland. Maar helaas ging het bedrijf al snel failliet en bleef er niet meer over van de distilleerderij dan een ruïne. In 2011 is er met hulp van wat investeerders begonnen met een herstart van Wolfburn onder leiding van Shane Fraser (voormalig Glenfarclas) . Vlak naast de ruïne van de oude distilleerderij werd in 2012 begonnen met de bouw van de nieuwe distilleerderij waar sinds 2013 deze Wolfsburn single malt wordt gestookt.

Een gelimiteerde, exclusieve Nederlands editie, die voorgegaan is door de 7 years Oloroso, eveneens bestemd voor Nederland. Na de iets drogere Oloroso is de Pedro Ximinez zijn zoetere broer, maar ook complexer en rijker in smaak.
Gerijpt in zogenaamde ‘second fill’ sherryvaten waar voorheen de zoete sherry PX in heeft gezeten. Enig minpuntje dat deze whisky de tweede is die dit vat gebruikt ( second fill ) maar dat mag zeker de pret niet drukken….
De keuze voor deze editie was gevallen op vat no.802 welke afkomstig is van Bodegas Valdivia eigendom van José en Miquel Martin gevestigd in het zuiden van Spanje, Andelucia. De whisky is dubbel gedistilleerd in smalle stills voor een complexere smaak en gebotteld op 52%. Zeer gelimiteerd :  600 flessen wereldwijd