Chairman Reserve The Forgotten Casks

Chairman Reserve The Forgotten Casks

Na een fusie van de laatste twee overgebleven rumdistilleerderijen op het Caribische eiland St.Lucia,ontstond in 1972 de St.Lucia Distillers Group of Companies. Hun doel is het maken van rum van hoge kwaliteit met behulp van innovatieve duurzame manieren van stoken.Het afval wordt tot een minimum beperkt en zoveel mogelijk hergebruik van restproducten. Ook hebben ze hun eigen flessen recycling programma. Maar waar het natuurlijk echt om gaat is de rum en die mag er wezen. Alleen al het feit van alle internationale prijzen die zij hebben gewonnen in hun korte bestaan is opmerkelijk.De Chairman’s Reserve werd voor het eerst gemaakt in 1999, gebruikmakend van pot-stills en continues-stills. Gerijpt voor 5 jaar in oude Amerikaanse vaten van Jim Beam, Jack Daniëls en Buffalo Trace, met hierna nog een finish gezamenlijk op eikenhout om te huwen. Een mooie donkere amberkleur met aroma’s van kruidig vanille van al het eikenhout, fruit en honing met een zoete smaak van rozijnen, tabak en kruiden. Op St.Lucia zelf drinken ze deze Chairman’s Reserve met cocosnotensap, maar puur of gemixt met een andere (fris)drank kan natuurlijk ook.

Op 2 mei 2007 was er een helse brand bij de St.Lucia Distillers en in allerijl moest er noodopslag worden gevonden voor de vaten rum die er lagen te rijpen. Omdat er gebruik werd gemaakt van meerdere (nieuwe, ongebruikelijke) opslagplaatsen kon het gebeuren dat er veel later volle vaten rum boven water kwamen die min of meer vergeten waren. De rum welke hier in zat was eigenlijk te oud om te gebruiken in hun standaard Reserve Blend en hierop werd besloten deze apart uit te brengen. Tot op de dag van vandaag brengt men gelimiteerd zo'n oude rum uit in de stijl van de toen gevonden oude vaten. De diverse rums welke hiervoor gebruikt worden zijn tussen de 6 en 11 jaar oud en nadat elk type apart gerijpt is op Amerikaanse bourbon vaten, worden deze rums geblend en wederom gerijpt op de eerder gebruikte whiskyvaten, maar nu voor een extra periode van 3 jaar. Het resultaat is een donkergouden, mahonie-achtige kleur met een geur van zoete rozijnen, tabak, honing en vanille. In de smaak tropisch fruit, gedroogde walnoten en zachte kruiden. Een bijzondere rum voor bijzondere momenten......